スイバ

■　スイバ　■　タデ科

学名：Rumex acetosa	和名：スイバ（酸葉）
	別名：スカンポ
撮影地：小石川植物園	撮影日：2003.05.04

茎や葉を噛むと酸っぱいのでスイバ。蓚酸（しゅうさん）を含んでいるためです。新芽を一夜漬けにしたりおひたしにして食べるようですが、たくさん食べると体に良くありません。フランスではオゼイユ（oseilles ）というのがスイバの仲間、季節には市場で売られていたりするそうです。サラダにちょっと加えたり、スープに入れたり、魚料理のソースに加えたりして使われています。日本であまり利用されないのは、酸味が欲しければ梅干しがあるからでしょうね。雌雄異株で写真は雌花。